Aprikosenwähe nach Stefan Gilgen
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Zutaten
| 1 | Kuchenblech à 28 cm Ø |
| 700 g | Aprikosen |
| 1 | Ei |
| 25 g | Vanillecremepulver |
| 50 g | Zucker |
| 2.5 dl | Milch |
| 3 EL | Aprikosengelee oder -konfitüre |
Teig |
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| 75 g | Kokosfett |
| 30 g | Butter, weich |
| 225 g | Mehl |
| 5 g | Salz |
| 0.8 dl | Wasser |
| Butter und Mehl fürs Blech und zum Auswallen | |
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1.Für den Teig Kokosfett und Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen. Mehl und Salz beigeben. Alles zwischen den Fingern krümelig reiben. Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 12 Stunden kühl stellen. Teig 2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.1.Für den Teig Kokosfett und Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen. Mehl und Salz beigeben. Alles zwischen den Fingern krümelig reiben. Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 12 Stunden kühl stellen. Teig 2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
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2.Aprikosen halbieren, entsteinen und längs 3 Mal einschneiden. Blech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. Teig auf wenig Mehl 2–3 mm dick auswallen. Ins Kuchenblech legen, gleichmässig in die Form drücken.2.Aprikosen halbieren, entsteinen und längs 3 Mal einschneiden. Blech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. Teig auf wenig Mehl 2–3 mm dick auswallen. Ins Kuchenblech legen, gleichmässig in die Form drücken.
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3.Backofen auf 200 °C Unterhitze vorheizen. Ei, Cremepulver, Zucker und Milch verrühren. Früchte auf den Teig verteilen. Guss darübergiessen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen. Gelee erwärmen, Wähe damit bestreichen.3.Backofen auf 200 °C Unterhitze vorheizen. Ei, Cremepulver, Zucker und Milch verrühren. Früchte auf den Teig verteilen. Guss darübergiessen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen. Gelee erwärmen, Wähe damit bestreichen.
Nährwerte
1 Stück enthält
| Kalorien: | 450 kcal | Eiweiss: | 8 g | |
| Fett: | 20 g | Kohlenhydrate: | 58 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 24.06.2010
- Dieses Rezept wurde 2683 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 07/2010 auf Seite 27
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30 Minuten + mind. 12 Stunden kühl stellen + ca. 40 Minuten backen
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- Je nach Saison Früchte variieren. Äpfel: Schälen, halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Zwetschgen: Wie Aprikosen vorbereiten, ohne Guss backen. Rhabarber: Stängel in Stücke schneiden.
- Mit gefrorenen Früchten zubereiten.
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