Apfelnockerln auf Zimtschaum
Dieses Rezept weiterempfehlen
Zutaten
| 175 g | Toastbrot ohne Rinde |
| 30 g | Butter, weich |
| 1 | Ei |
| 175 g | Magerquark |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 75 g | Sauerrahm |
| 75 g | Mehl |
| 1 | grosser, säuerlicher Apfel à ca. 200 g |
| 150 g | Nüsse, z. B. Pistazien, Haselnüsse, Mandeln |
| 7.5 dl | Apfelsaft |
| Pfefferminze für die Garnitur | |
| Puderzucker für die Garnitur | |
Zimtschaum |
|
| 1.25 dl | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 1 Msp. | Zimt |
| 60 g | Zucker |
-
1.Toast in kleinste Würfel schneiden. Butter, Ei und Quark schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zimt unterrühren. Toast, Sauerrahm und Mehl darunter ziehen. Apfel direkt an der Röstiraffel dazureiben. Masse ca. 1 Stunde kühl stellen. Dabei öfter mischen, damit der Apfel nicht braun wird. Nüsse hacken.1.Toast in kleinste Würfel schneiden. Butter, Ei und Quark schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zimt unterrühren. Toast, Sauerrahm und Mehl darunter ziehen. Apfel direkt an der Röstiraffel dazureiben. Masse ca. 1 Stunde kühl stellen. Dabei öfter mischen, damit der Apfel nicht braun wird. Nüsse hacken.
-
2.Apfelsaft in einer weiten Pfanne aufkochen. Von der Apfelmasse mit einem Löffel pro Person 5 Nocken abstechen. Im Apfelsaft ca. 10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen lassen!). Parallel dazu alle Zutaten für den Zimtschaum in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad ca. 10 Minuten zu einer luftigen, festen Schaumcreme schlagen. Apfelnockerln herausheben und in gehackten Nüssen wälzen. Auf dem Zimtschaum anrichten. Mit Minze garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.2.Apfelsaft in einer weiten Pfanne aufkochen. Von der Apfelmasse mit einem Löffel pro Person 5 Nocken abstechen. Im Apfelsaft ca. 10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen lassen!). Parallel dazu alle Zutaten für den Zimtschaum in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad ca. 10 Minuten zu einer luftigen, festen Schaumcreme schlagen. Apfelnockerln herausheben und in gehackten Nüssen wälzen. Auf dem Zimtschaum anrichten. Mit Minze garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 800 kcal | Eiweiss: | 22 g | |
| Fett: | 48 g | Kohlenhydrate: | 70 g |
Sie müssen registriert sein, um selber Kommentare abgeben zu können.
Registrieren Sie sich noch heute gratis und profitieren Sie von unseren Community-Funktionen!
Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 22.10.2009
- Dieses Rezept wurde 5433 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 10/2004 auf Seite 19
Kommentare (0)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
30 Minuten + 1 Stunde kühl stellen
Bewertung
Bewertung gespeichert!
|
|
Kommentare (0)