Auberginen oben und unten anschneiden und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Auberginen mit Öl bepinseln.

In der Grillpfanne ohne Fett bei grosser Hitze grillieren.

Damit das typische Grillmuster entsteht, Aubergine nach ca. 1 Minute um 45–90 Grad drehen.

Nach ca. 1 Minute die Aubergine wenden.

Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Baumnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Baumnüsse mit Chiliflocken, Honig und Ziegenfrischkäse mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Auberginenscheiben mit Käsefüllung bestreichen und einrollen.

Auberginenröllchen in eine Gratinform legen. Mit Alufolie zugedeckt in der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen.

Auberginenröllchen auf Teller anrichten und servieren.