Für den Bierteig Mehl in eine Schüssel geben. Bier unter Rühren dazugeben, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Friteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

Für den Teig Eiweiss mit Salz würzen und schlagen. Teig nochmals gut umrühren und Eiweiss vorsichtig unter die Mehl-Bier-Masse ziehen.

Fisch in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mit wenig Salz würzen.

Fischfilets portionenweise durch den Bierteig ziehen, gut abtropfen lassen. Fischstücke portionenweise in das heisse Öl geben. lm Öl 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Dabei den Frittierkorb ab und zu bewegen, damit die Fischknusperli nicht am daran kleben bleiben.

Frittierkorb aus dem Öl heben und abtropfen lassen.

Fischknusperli auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Zitrone waschen und in Schnitze schneiden.

Fischknusperli mit Zitronenschnitz anrichten.