Brot

500 g Mehl, z. B. Halbweissmehl
1 TL Salz
20 g Hefe
3 dl Wasser, lauwarm
1 Ei

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Gebäck, ergibt 1 Brot à ca. 500 g , Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, ca. 1 Stunden aufgehen lassen, ca. 35 Minuten backen

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen.
Hefe in Wasser auflösen.
Hefewasser in die Mulde giessen.
Alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig nochmals kurz kneten. Auf wenig Mehl einen länglichen Laib formen. Backofen auf 250 °C vorheizen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Laib einschneiden. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte 20 Minuten bei 250 °C, dann 15 Minuten bei 200 °C backen.
Für die Backprobe Brot an der Unterseite klopfen. Tönt es hohl, ist das Brot fertig gebacken.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wasser kann zur Hälfte durch Milch ersetzt werden.
Mit dem Teig kleine Brötchen formen.
Anstelle von Halbweissmehl, Ruchmehl, Dinkelmehl oder eine Mehlmischung verwenden.
Mehlmischungsbeispiel: 1/3 Vollkornmehl, 1/3 Roggenmehl, 1/3 Weissmehl.

Brot mit Kernen: Nach dem Kneten des Teigs, Kerne, z. B Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne beigeben.
Nussbrot: Nach dem Kneten des Teigs gehackte Nüsse, z. B. Baum- oder Haselnüsse beigeben.
Früchtebrot: Nach dem Kneten des Teigs, 100 g Dörrfrüchte, z. B. Dörrpflaumen klein schneiden und beigeben.
Gemüsebrot: Nach dem Kneten des Teigs, 100 g geriebenes Gemüse, z. B. Karotten oder Kürbis beigeben.